PASTERIA CA’ DEL POZZO E’ UN LABORATORIO ARTIGIANALE SPECIALIZZATO NELLA PRODUZIONE DI PASTA FRESCA TIPICA MANTOVANA 

PASSIONE

Siamo una piccola azienda a conduzione familiare, nata oltre 20 anni fa e sin dall’ inizio abbiamo posto fra i fondamentali della nostra attività la radicalizzazione sul territorio per il mantenimento delle tipiche specialità gastronomiche a rischio di scomparsa e di industrializzazione spinta. Ci siamo pertanto specializzati nella produzione di pasta fresca mantovana.

ARTIGIANALITA’

Grazie agli insegnamenti appresi dalle tradizioni locali le nostre ricette sono fortemente legate territorio e ci teniamo a mantenere una forte componente artigianale nell’ operatività quotidiana perchè la nostra missione è quella di non modificare processi di produzione o sostituire ingredienti.

INNOVAZIONE

Tradizione contadina per noi non vuol dire rimanere fermi così ci siamo adoperati a migliorare il prodotto focalizzandoci sulla conservazione per offrire il massimo del piacere al consumatore introducendo tecniche di conservazione tramite surgelazione in IQF (Individually Quick Frozen) che ci ha consentito di raggiungere molti obiettivi tra i quali mantenere inalterate le proprietà organolettiche dei prodotti con l’ esclusione di conservanti e conferire versatilità distributiva ai nostri prodotti tramite confezioni catering e confezioni retail.