CAPUNSEI

Detti anche “gnocchi di pane” sono un piatto povero tipico della tradizione contadina importato a Volta Mantovana da emigranti tirolesi. Sono stati nominati dalla regione “prodotto protetto”.

La nostra ricetta prevede pane grattuggiato, brodo di carne, uova, burro, Grana Padano, prezzemolo, aglio, sale e pepe. L’ impasto viene poi lavorato in piccoli gnocchetti ai quali viene data una forma cilindrica e affusolata.